10 plats laotiens que vous devriez essayer lors d’un séjour

Naem Khao Tod laos

Au Laos, la nourriture est l’activité la plus importante tout au long de la journée. Dans la langue locale, il est assez fréquent que les gens se saluent en demandant immédiatement, «Avez-vous mangé de la nourriture? » (« Kin khao laeo bor? »). La nourriture est souvent le sujet de nombreuses conversations, surtout quand manger signifie le partage des plats entre amis et la famille. En outre, les gens prennent du plaisir à partager des plats traditionnels avec des voyageurs curieux.

Le peuple du Laos était à l’origine les migrants du sud de la Chine, composé des différents groupes ethniques avec des langues et des cultures distinctes. Comme ils se sont déplacés plus au sud, ils ont apporté leurs traditions avec eux. En raison de la migration historique avec les pays voisins, la cuisine Laotienne a une reconnaissance mondiale.

Nous avons compilé une liste des dix plats laotiens les plus célèbres qu’il vous faudra essayer lorsque vous voyagerez à travers le pays. Si vous êtes aventureux, nous vous recommandons d’explorer les marchés locaux pour une expérience culinaire unique!

1. Le riz gluant (Khao Niaw)

Le riz gluant est un aliment de base dans tout le pays. On dit communément que les laotiens mangent du riz collant plus que quiconque dans le monde. Il est traditionnellement cuit à la vapeur dans un panier en bambou en forme de cône, puis il est placé dans un panier couvert où il est consommé aux côtés de nombreux plats. Au Laos, il y a toujours du riz gluant à la disposition pour en manger à toute heure de la journée.

2. Salade de viande hachée (Larb)

Ce plat est un type de salade de viande hachée et il largement considéré comme le plat national du Laos. Vous pouvez trouver du Larb fait avec du poulet, du bœuf, du canard, du poisson ou du porc. Il est habituellement assaisonné avec de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du jus de poisson fermenté, du riz moulu et d’herbes fraîches. Il se consomme habituellement avec quelques piments, que vous pouvez éviter de manger si vous ne pouvez pas consommer la nourriture trop épicée. Le Larb est un plat essentiel à coupler avec du riz gluant.

3. Salade de Papaye verte (Tam Mak Hoong)
La Salade de papaye verte est généralement faite de lambeaux de jeunes papayes immatures. Il est d’origine laotienne, mais peut être servi de différentes façon suivant la région. La salade de papaye verte a été importée à Bangkok par les immigrants laotiens. Le plat est semblable à un Som Tam en Thaïlande, mais ne contient pas d’arachides et il est habituellement fait avec de la sauce de poisson fermenté. Les autres ingrédients sont le sucre de palme, le citron vert, l’ail, les tomates, les crevettes séchées, du piment, des aubergines crues. Tous ces ingrédients sont pilés dans un mortier et un pilon traditionnel.

4. Poisson à la vapeur (Mok Pa)

Le Mok Pa est du poisson cuit à la vapeur qui est généralement enveloppé dans des feuilles de bananier et attaché avec de la ficelle de bambou. Il est préparé à la citronnelle, aux feuilles de kaffir, aux oignons verts, sauce de poisson, piments verts, pâte de crevettes et aneth frais. Tous ces ingrédients sont mélangés avec du poisson cuit à la vapeur. Le Mok Pa ne devrait jamais être servi sec et il est également un autre plat qui doit être jumelé avec du riz gluant.

5. Baguette Paté (Khao Jii Paté)

En raison de l’influence française, de délicieuses baguettes sont généralement trouvées dans de nombreuses rues au Laos. Ce sandwich baguette ressemble largement à un Banh Mi Vietnamien, mais au lieu d’utiliser la coriandre et les cornichons, la version Laotienne se compose de cresson, de carottes râpées, et une bonne quantité de sauce chili et de l’ail. C’est un repas rapide qui peut être apprécié sur la route soit pour le petit déjeuner ou un déjeuner.

6. Bouillon de Nouilles (Khao Piak Sen)

Le Khao Piak Sen est une soupe de nouilles moelleuses qui a une consistance semblable à du Udon, mais elle est faite avec du riz à la place du blé. Ce plat est considéré comme un aliment de confort au Laos, typiquement avec du porc ou du poulet, de la citronnelle, du galanga, des échalotes, de l’ail, des feuilles de coriandre hachées, des germes de soja, et servi avec des tranches de citrons verts fraîches. Le facteur le plus crucial est le bouillon, qui doit être cuit lentement avec des os pour une meilleure saveur. Dans de nombreux restaurants, vous serez encouragés à ajouter votre propre quantité de sucre, sauce chili, poudre de chili séchées, sauce de poisson ou sauce de soja.

7. Salade de riz croquant (Naem Khao Tod)

Le Nam Khao Tod est une salade fraîche du Laos qui est faite avec des boules de riz frites,des morceaux aigres de saucisse de porc, des arachides, de la noix de coco râpée, de la sauce de poisson,des piments rouges séchés et d’autres ingrédients. Ce plat est traditionnellement consommé en remplissant les feuilles individuelles de laitue avec le mélange Nam Khao, surmonté d’herbes fraîches et de chilis séchés. La Salade de riz croquant est habituellement servi comme apéritif et elle gagne lentement en popularité dans l’Ouest. Cependant, nous recommandons de manger ce plat avec les habitants au Laos pour une expérience authentique.

8. Saucisse laotienne (Sai ​​Uah, Sai Gok)

Les saucisses laotiennes sont faite avec une viande infusée aux herbes pour un résultat vraiment différent des autres saucisses que vous avez pu essayer avant. Ces saucisses de porc sont mélangées avec de la citronnelle, du galanga, des feuilles de kaffir, des échalotes, de la coriandre, des piments et de la sauce de poisson. les saucisses sont essentielles dans de nombreux plats et doivent être consommées à la main avec du riz gluant.

9. La soupe de nouilles (Phor)
Cette soupe de nouilles est une variante de la soupe vietnamienne Pho. Elle est préparée dans un bouillon de boeuf et servie avec à côté un panier d’herbes fraîches, des piments, des citrons verts, et les germes de soja. C’est l’une des soupes les plus courantes dans le pays, et les ingrédients varient selon si vous êtes en visite au Nord ou au Sud du Laos. Lorsque vous commandez un bol de Phor, on vous demandera généralement si vous voulez des nouilles de riz minces ou épaisses. Après être servi, ajoutez un peu de sucre ou du piment frais pour que l’ensemble correspondre à votre goût et profitez !

10. La bière laotienne – BeerLao (Bia Lao)

Alors que la bière laotienne n’est pas techniquement de la nourriture, elle est un compagnon indispensable de tout plat lorsque vous séjournez au Laos. Elle est la marque de bière la plus célèbre trouvé au Laos et largement considérée comme la meilleure bière de dégustation dans la région. La bière Laotienne est traditionnellement servie avec des glaçons dans de petits verres où elle est appréciée avec les amis et les familles. Si vous vous trouvez invités pour un verre, soyez prêt à terminer un peu plus de bouteilles que vous pouvez vous y attendre !

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